Stoccafisso e baccalà, una settimana dedicata

Stoccafisso e baccalà, due diversi metodi di conservazione per uno stesso pesce. Il Calendario del cibo italiano di AIFB dedica questa settimana a questi due prodotti che, sebbene non siano italiani come origine e produzione, sono entrati a fare parte a tutti gli effetti della nostra tradizione gastronomica. Ho il graditissimo incarico di fare da […]

Mezzaluna ortica e burrata ai due pomodori

Una mezzaluna da maneggiare con i guanti, nata da esigenze diverse e contemporanee. burrata in frigo in scadenza corso di pasta fresca con dimostrazione pratica pomodori in via di disfacimento ma, soprattutto, la giornata nazionale dell’ortica sul calendario del cibo italiano di AIFB. L’ambasciatrice di questa erba ingiustamente maltrattata, aborrita ed evitata, è la mia […]

ASSOCAMERESTERO: tra i protagonisti di CIBUS 2016

ASSOCAMERESTERO: tra i protagonisti di CIBUS 2016 per valorizzare le opportunità per l’agroalimentare italiano all’estero. –Ricevo e pubblico più che volentieri il comunicato stampa di Assocamerestero, da cui si evincono dati molto interessanti per la valorizzazione della gastronomia italiana all’estero-: Delegazione internazionale di buyer da Canada, Stati Uniti e Messico con un’agenda di oltre 200 […]

Cheesecake tzatziki

Puntuale come le rate di Equitalia, ma non altrettanto oneroso, per fortuna, ritorna l’MTChallenge con la sfida sul cheesecake. Siamo arrivati all’MTC57 e Annalù e Fabio del blog Assaggi di viaggio, vincitori della sfida precedente, hanno deciso che questo sarà il tema della nuova sfida. Applausi, ponti d’oro e pioggia di petali di rose. Amo questo […]

Scampagnata fuoriporta alla cosentina

Per la “giornata nazionale della scampagnata” sul Calendario del cibo italiano di AIFB, l’ambasciatrice, collega ed amica Silvia De Lucas Pasticci del blog “Silvia Pasticci” mi aveva chiesto una ricetta tradizionale calabrese, anzi, cosentina. Mi ha messo in guai seri. Perché non esiste UNA ricetta tipica da scampagnata. Da noi, i picnic sono dei pranzi nuziali. […]

Rubina Rovini: una pappa tira l’altra

Rubina Rovini, concorrente della quinta edizione di MasterChef Italia, foodblogger, personal chef, docente di cucina, mamma di Vittorio. A Rubina ho subito confessato di non avere mai provato grande interesse per MasterChef. Però quest’anno un po’ l’ho seguito, a tempo perso e generalmente in replica. Al di là delle possibili critiche alla trasmissione, che evito […]

Cucina di frontiera: il kabunì arbëreshë

La cucina di frontiera è l’argomento trattato questa settimana da Marina Bogdanovic, del blog “Mademoiselle Marina” nel calendario del cibo italiano di AIFB. Per cucina di frontiera si intende l’insieme di quei piatti tradizionali dei paesi nostri limitrofi, che con il passare del tempo sono entrati a far parte delle nostre tradizioni. Dallo strüdel alla […]

Silvio Bessone ed il cacao del Venezuela

Ricordate l’articolo su “Fare impresa all’estero si può”? Avevo ricevuto da Assocamerestero un comunicato stampa che parlava di scuole di cucina italiana in Polonia. Oggi ne è arrivato un altro e stavolta si tratta di un argomento tra i più amati: cioccolato. Potevo non condividerlo? Silvio Bessone ed il Venezuela: consulente, formatore, importatore di cacao […]

Frolla Milano di Massari – Biscotti al cedro

La frolla Milano di Massari l’ho assaggiata come base di una crostata. Perché si chiami “frolla Milano”, non lo so. Ma so che me la sono segnata, evidenziata, sottolineata, perché sapevo che avrei dovuto necessariamente rifarla: mancava il quando. Ci voleva una motivazione forte come l’MTChallenge, la spinta di Dani e Juri di Acqua e […]

Cannes-Catania in bici: Brice Lorin al traguardo

Da Cannes a Catania in bici, per amore del food. Ricevo dall’ufficio stampa IPress di Catania questa comunicazione, che pubblico molto volentieri, trattandosi di un evento che unisce due grandi amori: quello per lo sport e quello per il cibo genuino. Un’iniziativa volta a promuovere eccellenze gastronomiche e quindi molto vicina alla mia mission. “Si […]

Risotto cremoso al pecorino su macco di fave

Un risotto cremoso al pecorino, poggiato su un letto di macco di fave, con l’aggiunta di fettine di guanciale croccante per aggiungere la sorpresa di qualcosa da sgranocchiare in mezzo alla morbidezza. Un risotto cremoso con l’aggiunta di un tocco di piccantino, perché in fondo siamo in Calabria, e il peperoncino non manca mai. Un […]

Lingua in salsa verde

Lingua di bovino: l’idea di mangiarla mi ha creato qualche difficoltà iniziale. E’ un problema comune, collegato non solo alla lingua, ma a tutti quei tagli di carne “povera”, definiti quinto quarto, ai quali è dedicata questa settimana sul calendario del cibo italiano di AIFB. Anzi, a tal proposito vi invito a leggere il bellissimo articolo di […]

Siamo tournati – torte salate e MTC in tour

Siamo tournati, ovvero è arrivato in libreria il 4° libro a firma MTChallenge e oggi si apre il tour di presentazione dell’opera nelle librerie delle principali città d’Italia. Siamo tournati e, come potete vedere dalla copertina, è cambiato l’editore: siamo entrati in casa Gribaudo – Gruppo Feltrinelli. Non è cambiato però il nostro spirito: parte […]

Fare impresa all’estero si può?

“Fare impresa all’estero si può” è un progetto di relazione digitale di Assocamerestero insieme alle 81 CCIE – Camere di Commercio Italiane all’Estero in 54 paesi del mondo. L’ufficio stampa di Assocamerestero mi ha trasmesso questo comunicato, contenente la testimonianza dell’imprenditore italiano Emilio Castagna che si occupa di formazione, informazione e comunicazione della cucina italiana in Polonia. […]