pastiera napoletana

Pastiera napoletana ricetta tradizionale

La pastiera napoletana, in realtà, è calabrese. Non sono mai stata una grande fan della pastiera, se non in versione riveduta, alla crema o alla nocciola, ma da quando ho scoperto la sua derivazione dalla cuccìa ho iniziato ad apprezzarla di più. Campanilismo puro. Scatenatevi pure a contraddirmi, criticarmi, accusarmi, citare tradizioni, antichi ricettari e […]

sbriciolata

Sbriciolata di pandoro agli agrumi

La sbriciolata nasce dalla periodica, inevitabile esigenza di riciclare il pandoro avanzato. In questo periodo è tutto un fiorire di suggerimenti per utilizzare due euro di dolci rimasti, spendendone altri dieci per acquistare panna montata, cioccolato, crema di nocciole, mascarpone, frutti di bosco e magari fragole. Mi sembra un controsenso ed un suggerimento tutt’altro che […]

Frolla al the matcha

Una pasta frolla particolarmente aromatica e profumata, con un piccolo tocco pungente. Il the matcha conferisce all’impasto quel sentore di oriente che lo rende adatto alla realizzazione di ricette particolari, originali. Un gusto che si sposa bene con le creme leggere, con la frutta non troppo dolce, con confetture speziate. Sicuramente da provare. Se l’idea […]

Pasta frolla di Santin con ripieno di crema alla nocciola

Questa pasta frolla era nei miei programmi già da un po’. La ricetta è velocissima, ed il nome di Maurizio Santin è una garanzia. Ho deciso di farla ripiena, con una dolcissima crema alla nocciola fatta in casa, e vi garantisco che il risultato è strabiliante: una delle frolle migliori che abbia mai assaggiato. Volete […]