Agrumi di Calabria: la via del Sole

 Per il Calendario del Cibo Italiano questa è la settimana dedicata agli agrumi. E di agrumi parla, con competenza e professionalità, l’ambasciatrice Aurelia Bartoletti in questo bellissimo articolo. Tuttavia è difficile condensare in un solo articolo l’immenso mondo degli agrumi; in particolare se si vuole parlare di una terra che di agrumi è ricca, in quantità […]

Zenzero candito e le figuracce online

Candire lo zenzero è stata una necessità. Quando ho pubblicato la ricetta della marmellata di agrumi allo zenzero, una seguace, evidentemente molto fedele, mi ha fatto notare che il pezzetto di zenzero fotografato era stranamente somigliante a quello di altre foto. All’immediato stupore per l’acuto spirito di osservazione di Concetta (‘a Concé, magari un quiz […]

Marmellata di agrumi e zenzero – Calabria di profumi

Una marmellata di agrumi ha sempre una marcia in più. Tanto per cominciare, non viene due volte uguale. Ogni inverno, puntualmente, mi arrivano le richieste: “ma quella marmellata dell’anno scorso, perché non la rifai?” “sai, vorrei tanto un vasetto di quella marmellata dell’anno scorso…”. Bene, non illudetevi. La marmellata dell’anno scorso non esiste più, non […]

cedrini

Cedrini – Frollini al cedro di Calabria

I cedrini sono biscotti molto aromatici e profumati, non eccessivamente dolci, adatti per colazione o in accompagnamento al the. Sono tipicamente calabresi, terra in cui il cedro cresce rigoglioso, con i suoi grandi frutti che vengono utilizzati per confetture, canditi, sciroppi e bevande. Io adoro il suo profumo, leggermente pungente e persistente, e mi piace molto […]

Biscotti baciati alle castagne

I biscotti baciati alle castagne sono un ricordo della mia infanzia e delle estati trascorse con la mia Nonna Neta in Piemonte, nella Valle Cervo, patria del Ratafià e dei lanifici. C’era una pasticceria, che aveva sempre in vetrina creazioni bellissime ed artistiche, da lasciare a bocca aperta. Io ero, già da allora, poco amante […]