Pizza al salame di suino nero di Calabria

Premetto che la pizza al salame, o nelle altre millemila possibili varianti, è presente in tavola almeno una volta la settimana. Ho provato tanti impasti e procedimenti e mi sono fermata a quello che più mi ha soddisfatta e, soprattutto, ha soddisfatto l’abitudinario palato del Doc. Però è successo che Antonietta Golino del blog “La […]

Focaccia alla crema di aglio

Questa focaccia alla crema d’aglio è solo per chi ama davvero questo gusto forte, deciso, e… duraturo. In effetti l’aglio ha uno spiacevole effetto collaterale “olfattivo” che persiste a lungo, ma che è superabile con qualche piccolo accorgimento, come eliminare il germoglio interno, o masticare chicchi di caffè. In ogni caso, si può anche accettare […]

Pacchetto di panpizza ai carciofi

Questo originale pacchetto di panpizza ai carciofi è realizzato con il lievito di birra fresco in panetto. Dal momento che non amo utilizzarne molto, ho iniziato la mattina, allungando i tempi di lievitazione, per avere il mio pacchetto pronto per cena. Ecco gli ingredienti: 500 gr. di farina (200 di 00, 200 di Manitoba e 100 di 0), 6 […]

Focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini

L’impasto della focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini è quello della famosissima pizza di Bonci. Per comodità riporto qui ingredienti e procedimento. “Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]