vellutata di coste

Vellutata di coste agli agrumi per the Recipe-tionist

La vellutata di coste, vista la primavera ancora incerta e qualche giornata un po’ troppo freddina per la fine di maggio, va ancora bene come comfort food. Con la scusa del Recipe-tionist (bellissima idea di Flavia Galasso del blog “CuociCuciDici“), al quale ho partecipato finora molto meno di quanto avrei voluto, sono andata a spulciare sul […]

la sulla

La sulla, erba spontanea bella e buona.

La sulla è un’erba spontanea di recente scoperta. Molto comune nel bacino mediterraneo, in quanto amante dei climi caldi, se ne hanno notizie solo a partire dal ‘700. Inizialmente utilizzata solo come foraggio per le sue qualità astringenti e disinfettanti dell’apparato gastrointestinale, è nota soprattutto per il miele che deriva dai suoi dolcissimi fiori, molto […]

sartu

Sartu’ di riso: MTC65, Marina-te-possino e il trionfo dello spatascio

Sartu‘. E potrei anche chiudere qui il post, perchè il sartu’ non è una ricetta, non è un piatto tradizionale, non è una preparazione. E’ un’istituzione, un trattato, un’enciclopedia. Se poi è anche il tema della sfida dell’ MTC65, deciso da Marina-Bogdanovic-la-possino di Mademoiselle Marina, non bastano le 56.000 pagine della Treccani. Per cui, mettetevi […]

tagliorini

Tagliorini alla bottarga di muggine con crema di asparagi alla colatura di alici

I tagliorini, una via di mezzo tra le tagliatelle e i tagliolini, li faccio sempre a mano. Ho una particolare passione per la pasta fresca fatta in casa, e mi piace aromatizzarla in tanti modi diversi. Passando da Corte Italiana per il mio usuale giro di shopping di prodotti di eccellenza, ho trovato la bottarga […]

spatzli

Spatzli al tartufo con funghi trifolati al burro

Spatzli, o  spätzle, è un termine del dialetto svevo che significa “passerotti“. Questi gnocchetti di uova e farina sono originari della Germania e della Svizzera, ma da tempo sono entrati a far parte della tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige. La caratteristica degli spatzli sta nella preparazione: tagliati abilmente a mano, spremuti da uno schiacciapatate a […]