Quadri colorati ripieni di cernia e melanzane

“Cernia e melanzane? Tutto bianco? Triiiiisteeeeeee….” Questo il commento del Doc alla mia idea di ravioli. Potrei farli al nero di seppia. “Nero? tristiiiiissimoooooo….” Sgrunt. Rossi? Gialli? Verdi? “Ecco, falli scozzesi”. Un flah: l’amica Ludovica, proprietaria di un’azienda bio, mi aveva inviato tempo fa delle polveri di peperoni essiccati, da usare come coloranti. Perfetto, in […]

Riso Venere con cannolicchi in crema di Parmigiano Reggiano

Se chiedi a qualcuno: “conosci il parmigiano reggiano?” di certo risponde: “si, come no!”. “E come lo usi?” “Béh, lo grattugio sulla pasta” “E poi?” “mmmmhh…. lo metto nel ripieno delle polpette” “ok. Altro?” “Ehm… no”. Confesso subito che io avrei dato le stesse risposte, fino a poco tempo fa. Poi mi è arrivato l’Excellent Kit, […]

Spaghetti al tonno

Spaghetti al tonno, per sentire il sapore del mare quando il mare è lontano.   Lontano, non solo geograficamente, ma anche meteorologicamente. Oggi è San Martino, ma della sua estate non c’è traccia, almeno qui. E’ una giornata fredda ed umida, tipicamente novembrina. Eppure fino alla settimana scorsa era caldo, ed una gita al mare […]