Cuori di pescespada al balsamico

Se ti portano delle fettine irregolari e non tanto grandi di pescespada freschissimo, che ci fai, se sei in vena romantica?

Cuori di pescespada al balsamicoCuori di pescespada al balsamico

Ingredienti per 4 persone:

Per i cuori: 4 fette di pescespada, 30 gr. di burro, poco olio evo, un
bicchierino di aceto balsamico, pepe rosa, timo, maggiorana, prezzemolo, sale.

Ritagliare i cuori dalle fette di pescespada (io ho usato gli stampini per i
biscotti), cospargerli con gli aromi e un filo d’olio e cuocerli a vapore.
Ridurre in un tegame il burro con l’aceto balsamico e cospargere i cuori con la
salsina ottenuta. Per contorno, un bel tortino di asparagi, e con i ritagli di pescespada si può preparare il ragù per i vermicelli.

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