Pasta di zucchero per copertura

Pasta di zucchero per coperturaPasta di zucchero

Per prepararla in casa scaldo in un pentolino 30 gr. di glucosio e 30 gr. di acqua (senza bollire!); aggiungo 5 gr. di colla di pesce ammorbidita in acqua e ben strizzata. Quando è tutto ben amalgamato, tolgo dal fuoco ed inizio ad impastare con zucchero a velo (ne andranno circa 500 gr.) fino a raggiungere la consistenza della plastilina. Per colorarla utilizzo i coloranti alimentari in gel. Si lascia riposare, poi si stende facilmente cospargendo sia il mattarello che il piano di lavoro di zucchero a velo.

Si utilizza sia per le coperture, che per le decorazioni

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