Peperoni alle acciughe

Gustoso piatto freddo da buffet, ottimo antipasto, saporito contorno per un secondo leggero: sono i peperoni alle acciughe

Preparati così non sono proprio dietetici, anche se ho evitato la  frittura, che sarebbe d’obbligo.

In genere raccolgo quelli verdi, di forma allungata, detti “friggitelli” o  “di Nocera”.

Li arrostisco in forno o alla piastra, li spello, li sfilaccio.

Soffriggo in olio d’oliva due spicchi d’aglio (che poi schiaccio e tolgo), vi sciolgo qualche acciuga (meglio quelle sotto sale, ben risciacquate, ma vanno bene anche quelle in scatola).

Vi sbriciolo un pugno di mollica rafferma e la faccio insaporire.

All’ultimo momento aggiungo un pizzico di prezzemolo.

Spargo  sui peperoni sfilettati, un giro di olio crudo e via.

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