Salmone al sesamo con fiori di cappero

Il salmone al sesamo è una ricetta semplice, ma gustosa.

Con l’aggiunta del finocchio, dolce e pungente, e l’aspro contrasto del fiore di cappero, diventa un finger food perfetto.

Ingredienti:

  • trancio di salmone fresco,
  • burro,
  • albume d’uovo,
  • sale,
  • pepe,
  • semi di sesamo,
  • un bicchierino di liquore al finocchietto (va bene anche la vodka),
  • finocchio fresco,
  • fiori di cappero.

Togliere la pelle e le lische al trancio di salmone e tagliarlo a cubetti.

Sbattere leggermente l’albume con sale e pepe.

Passare i cubetti di salmone nell’albume, poi nei semi di sesamo.

Rosolarli nel burro per due/tre minuti, poi aggiungere il liquore.

Lasciare evaporare, poi coprire e stufare per dieci minuti, aggiungendo qualche striscia di finocchio fresco.

Nel frattempo, sciacquare più volte in acqua corrente i fiori di cappero ed asciugarli bene.

Sistemare i cubetti di salmone nei cucchiai da finger food, (oppure in un vassoio, con le forchettine), aggiungendo qualche listarella di finocchio, il fiore di cappero e una fogliolina di finocchio per guarnizione.

Irrorare con poco liquido di cottura e servire tiepido.

 

 

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