Sformatini colorati di verdure al formaggio

Gli sformatini colorati sono un’ottima soluzione per un antipasto caldo, un buffet, o addirittura un secondo piatto. Li propongo in occasione della giornata a loro dedicata sul Calendario del Cibo Italiano. In questa versione sono molto semplici e veloci da preparare: non richiedono particolari accortezze. Si possono preparare in qualunque periodo dell’anno, sfruttando la stagionalità […]

Cozze ripiene per salvarsi l’anima

Le cozze utilizzate in questa preparazione arrivano direttamente dal pescivendolo (lui vuol essere chiamato “pesciarolo”) che ogni tanto mi telefona, da bravo spacciatore, quando ha roba buona. Insieme ad un chilo di alici e un polpo che si muove ancora. La ricetta, invece, l’ho presa da un delizioso libro che mi hanno appena regalato e che si […]

Meringhe salate con mele caramellate

Ho preparato queste meringhe salate varie volte, con ripieni diversi. Sono un appetizer sfizioso e semplice, si prestano a tante variazioni. Hanno la delicatezza della meringa, ma il formaggio contenuto le rende più croccanti e saporito, adattissime, dunque, a tanti tipi di ripieno. Prepararle è molto semplice; la cottura richiede un po’ di tempo, ma […]

Pomodorini confit – le nuove frontiere della gola

I pomodorini confit mi hanno condannata ad un ergastolo. Devo prima deliziarvi con un breve racconto di vita vissuta. Chi di voi ha “sofferto” di fratellite o cuginite maggiore? Siete mai stati vittime di bullismo familiare? Allora potete capirmi. Io sono figlia unica, ma ho trascorso tutte le estati, fino all’adolescenza, in un paesino del […]