Polpette sedano rapa e peperoni

Le polpette sedano rapa e peperoni sono decisamente sfiziose e semplici da preparare. Il sedano rapa le rende morbide e aiuta ad amalgamare l’impasto, e regala un particolare profumo che si aggiunge al sapore deciso dei peperoni. Oggi il Calendario Italiano del Cibo celebra la giornata del sedano rapa, con Fabio Grasso come ambasciatore e quale […]

Melanzane grigliate al peperoncino

Le melanzane grigliate sono servite, in genere, come antipasto o contorno, ma nel periodo estivo possono diventare anche un fresco secondo, per un pasto leggero, o dopo un primo piatto troppo ricco. Semplicissime da preparare, sono fantastiche in questa versione arricchita dal tocco aspro dell’aceto e dal piccante del peperoncino. Ingredienti: una o due melanzane […]

Torretta di melanzane

La scenografica torretta di melanzane può essere un antipasto, un contorno o addirittura un secondo piatto leggero. Semplicissima da preparare, è un piatto fresco e leggero, adatto alla stagione estiva. Gli ingredienti: due melanzane lunghe, quattro pomodori cuore di bue, 100 gr. di caciocavallo, olio extra vergine di oliva, sale, origano. Pulite le melanzane e […]

Piattoni in umido al pomodoro

I piattoni in umido sono un contorno fresco e gustoso, buono anche freddo. I piattoni sono conosciuti anche come “taccole” e si trovano soprattutto in primavera inoltrata. Io li preparo così: 500 gr. di piattoni, una cipolla bianca, 4 pomodori pachino, olio evo, sale, un peperoncino, qualche foglia di mentuccia fresca, prezzemolo tritato. Pulite e tagliate […]

cavolfiore

Cavolfiore saporito

Il cavolfiore, con il suo tipico gusto lievemente dolciastro, non è sempre gradito. Ho trovato il modo per farlo mangiare ai miei, rendendolo particolarmente saporito con questa ricetta. Se avete lo stesso problema, provate anche voi; qui ci sono ingredienti e procedimento: per 4 persone: un cavolfiore da mezzo kg. circa, 300 ml. di besciamella, […]