Cozze ripiene per salvarsi l’anima

Le cozze utilizzate in questa preparazione arrivano direttamente dal pescivendolo (lui vuol essere chiamato “pesciarolo”) che ogni tanto mi telefona, da bravo spacciatore, quando ha roba buona. Insieme ad un chilo di alici e un polpo che si muove ancora. La ricetta, invece, l’ho presa da un delizioso libro che mi hanno appena regalato e che si […]

Saute’ di cozze e gamberetti con zafferano e lime

La cottura saute’ di cozze, vongole o altri frutti di mare,’ prevede pochissimo condimento, temperatura molto alta e tempi brevissimi. In pratica i cibi vengono “saltati” in padella per pochissimi minuti. Per questo è una cottura molto adatta a frutti di mare, verdure, alcuni tipi di carne. Cozze e gamberetti garantiscono un ottimo risultato. Provate a prepararli […]

Orecchiette fave e cozze

Orecchiette fave e cozze, un abbinamento da favola! Un piatto che sa di casareccio, di rustico, di marinaro. Le orecchiette fanno da nido alle fave, e raccolgono il condimento, le cozze chiudono il boccone contrastando la leggera croccantezza delle fave. Provatelo, non ve ne pentirete. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di fave […]