Salsa di pomodoro – cottura sottovuoto

Preparare le provviste di la salsa di pomodoro per l’inverno, in Calabria è una tradizione irrinunciabile. Anche perché in questa terra miracolosa, con questo sole brillante, il pomodoro è d’oro per davvero. Certo, quei pentoloni di sugo in ebollizione per ore, sotto il sole cocente d’estate, non sono proprio il massimo del divertimento. Riempire in […]

Fusilli lunghi alla Fletcher – la signora pasta in giallo

Non tutte le ciambelle riescono col buco, non tutte le torte lievitano, non tutti i pomodori sono rossi. Sono alcune delle cose che si imparano in cucina. Effettivamente, oltre alle qualità di pomodoro rosso che troviamo normalmente in commercio, ne esistono tantissime altre dai colori più disparati: rosa, arancio, nero, giallo, verde, persino zebrato. Giallo, […]

Gnocchi sorrentini gratinati al forno

Gli gnocchi sorrentini sono freschi, colorati, e semplicemente squisiti. Profumati dal basilico ed arricchiti da una leggera gratinatura in forno, sono davvero appetitosi. Provate a prepararli, sono certa che piaceranno a tutti… nella versione calabrese! Eccovi gli ingredienti per 4 persone: 300 gr. di patate silane 100 gr. di farina 00 1 kg. di pomodori […]

Penne alla arrabbiata

Le penne alla arrabbiata sono un piatto tipicamente romano. Devo dire, tuttavia, che essendo la Calabria la patria riconosciuta del peperoncino piccante, questa ricetta è stata adottata in tutto e per tutto, ed è costantemente presente sulle nostre tavole, soprattutto nella stagione estiva, generosa nel regalarci anche squisiti pomodori rossi e succosi. Ecco come la prepariamo, […]

Canederli o knödel estivi

 I canederli, o knödel, sono una preparazione molto comune in Germania, Austria e nell’Alto Adige. I canederli sono grossi gnocchi cotti nel brodo e serviti con diversi tipi di condimento. Partendo dall’impasto tradizionale, a base di pane raffermo, uova, latte e farina, si possono ottenere molte varianti gustose. In questo caso vi propongo una versione […]