Tubicini al baccala’

Non sono vermicelli perché sono forati, non sono bucatini perché sono più grandi… sono tubicini al baccala’ Ogni tanto tiro fuori la mia vecchia Pastamatic… amo la pasta fatta in casa, ma per alcuni formati ci vogliono le apposite trafile. Per il ragu di baccala’ volevo un formato di verso dai soliti vermicelli. L’impasto è […]

…E Norma filava – Pasta con melanzane

Senza nulla togliere alla proverbiale Berta, bisogna riconoscere che anche Norma filava niente male… Guardate un po’:   Per questa pasta alla Norma un po’ rivisitata, ho utilizzato le melanzane tonde per l’involucro e quelle allungate per il ripieno (sono più saporite). Ho tagliato la calotta alla melanzana tonda, l’ho svuotata (l’interno l’ho tagliato a […]

Insalata di riso alla greca con tzatziki

Insalata di riso: sembra un piatto banale, ma non lo è. Basta un pizzico di fantasia. Carnaroli o Roma? Per questa variante di sapore greco ho utilizzato carnaroli e un po’ di venere, per creare nel piatto un simpatico contrasto. Cotti al dente e conditi con feta, melanzane grigliate, olive verdi e nere, pomodorini e […]

Vermicelli al ragù di pescespada

Dalla preparazione dei cuori al balsamico mi sono avanzati dei ritagli. Quale occasione migliore per preparare i vermicelli al ragù di pescespada? Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di vermicelli 300 gr. di ritagli di pesce spada 250 gr. di salsa di pomodoro basilico, aglio, cipolla, sale, pepe nero olio extra vergine di oliva 1 bicchierino […]

Pasta al forno “pasticciata”

Un piatto svuotadispensa e svuotafrigo, sempre gradito da grandi e piccoli: la pasta  al forno “pasticciata” Si utilizzano avanzi di pasta, di qualunque formato, resti di formaggi tagliati a dadini, un po’ di salsa di pomodoro con un soffritto veloce, lasciata asciugare mentre la pasta cuoce. Si mescola tutto insieme e si inforna, con una […]