Sformatini colorati di verdure al formaggio

Gli sformatini colorati sono un’ottima soluzione per un antipasto caldo, un buffet, o addirittura un secondo piatto. Li propongo in occasione della giornata a loro dedicata sul Calendario del Cibo Italiano. In questa versione sono molto semplici e veloci da preparare: non richiedono particolari accortezze. Si possono preparare in qualunque periodo dell’anno, sfruttando la stagionalità […]

Carciofi gratinati al forno

I carciofi mi richiamano invariabilmente alla mente il datato liquorino “contro il logorio della vita moderna”. Molti di voi sono troppo giovani per ricordarlo, ma i carciofi per noi cinquantenni-o-su-di-lì erano indissolubilmente legati alla pubblicità del “Carosello”. In quella scenetta, il protagonista era seduto ad un tavolino piazzato in mezzo alla strada e, indifferente al […]

Strudel salato di verdure

Questo strudel salato è realizzato con ingredienti che variano con le stagioni: si utilizzano, infatti, verdure fresche avvolte in un guscio croccante e gustoso. La Calabria è una regione generosa di frutti, e non mancano le risorse per preparare piatti considerati poveri, ma non per questo meno appetitosi. Nella cucina tradizionale contadina, una sorta di strudel veniva preparato […]

pomodori verdi fritti

Pomodori verdi fritti alla calabrese

I pomodori verdi fritti, diventati famosi grazie al film di Avnet, tratto da un libro di Fannie Flagg all’inizio degli anni 90, erano già conosciutissimi da tempo in Calabria. Considerati piatto “povero”, non erano mai stati presi in grande considerazione nei menu degli chef o dei ristoranti. Potenza del cinema? A Belmonte Calabro, in provincia di Cosenza, […]