Le patate calabresi, quelle silane per la precisione, hanno la caratteristica di essere particolarmente resistenti, sode, compatte, grazie agli sbalzi di temperatura a cui sono… Leggi tutto »Patate calabresi ripiene di nduja
Ecco, è già scritto tutto nel titolo del post: fiori di zucca ripieni di nduja. E pecorino. E passati in pastella. E poi fritti. E… Leggi tutto »Fiori di zucca ripieni di nduja
“Pitta“, in calabrese, indica semplicemente un pane basso, con mollica umida e molto alveolata, a forma di ciambella. Si prepara con farina 0, a volta… Leggi tutto »Pitta chijna calabrese con cicoria e nduja
Pane e nduja per accompagnare piatti rustici, o per una merenda appetitosa e stuzzicante. Ma cos’è la ‘nduja? Non è altro che l’impasto di carne di… Leggi tutto »Pane e nduja
Un tempo, nei numerosi mulini delle zone agricole reggine, in particolare nella piana di Gioia Tauro, venivano lavorati diversi tipi di farine: grano duro, mais,… Leggi tutto »Struncatura: il gusto antico della povertà
“Cucuzze, ciurilli, talli e tinnirumiiiiii!” Era la mia sveglia mattutina a primavera inoltrata, alle porte dell’estate, quando vivevo a Messina. Permanenza molto breve, ma sufficiente… Leggi tutto »Fiori di zucca al forno ripieni di patate e acciughe
