Arista in salsa di mele

Arista in salsa di mele
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E’ un gennaio che profuma di aprile, ventitré gradi e la mimosa fiorita.

Stando alle previsioni, a breve arriverà il gelo, ma oggi non ci penso, ho voglia di qualcosa che parli del sole d’inverno e che del sole abbia il colore.

Il Calendario del Cibo Italiano dedica la giornata al maiale e la mia Terra calabrese mi regala queste splendide meline “Milappa”, le avete mai sentite nominare?

Crescono nella provincia di Reggio Calabria, sono piccole e gialle e sono un presidio Slow Food. Difficile trovarle in commercio, io le ho ricevute in un pacco regalo che mi è stato inviato a Natale da amici di quelle zone che conoscono bene le mie passioni.

E dunque, maiale, ovviamente Nero di Calabria, e mele: uno dei matrimoni culinari meglio riusciti.

Arista in salsa di mele

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