Per quanto si ami la tradizione, ogni tanto è piacevole e divertente sperimentare nuovi metodi. Preparare una crema, un caramello, o un liquore utilizzando la cottura sousvide, ovvero sottovuoto, è possibile e regala ottimi risultati. Da provare, anche senza strumenti particolari.
Sono diversi anni che cucino sousvide e ho anche frequentato alcuni corsi, ma non mi sono mai dedicata particolarmente ai dolci. Sarà che propendo per… Leggi tutto »Tortina al lime e panna aromatizzata sousvide
Un’insalata di polpo preparata con questo sistema è di una semplicità disarmante. Il risultato è sorprendente, questa modalità di preparazione conserva tutte le migliori caratteristiche… Leggi tutto »Insalata di polpo sousvide a bassa temperatura con fagioli borlotti
L‘indivia l’ho sempre mangiata soltanto grigliata, confesso. Non è un prodotto molto presente nel mio carrello della spesa, ma devo riconoscere di averla sottovalutata. Poi… Leggi tutto »Indivia belga ripiena cotta sottovuoto
Zafferano e liquirizia: è partito tutto da QUESTA RICETTA presa dal blog “La cucina di qb” di Anna Maria Pellegrino, presidente dell’AIFB. Buona, altroché. Avevo già… Leggi tutto »Zafferano, pesca e liquirizia: salmone in oliocottura
