Pane cacio e pepe – per sentirlo vicino vicino
Pane cacio e pepe: dichiaratamente romano, che più romano non si può. Perchè non si vive di sola pasta. Il due settembre, il Calendario del… Leggi tutto »Pane cacio e pepe – per sentirlo vicino vicino
Pane e lievitati
Pitta chijna calabrese con cicoria e nduja
“Pitta“, in calabrese, indica semplicemente un pane basso, con mollica umida e molto alveolata, a forma di ciambella. Si prepara con farina 0, a volta… Leggi tutto »Pitta chijna calabrese con cicoria e nduja
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Cullurielli
I cullurielli, ciambelle di patate lievitate e fritte, buonissime, si preparavano in Calabria, tradizionalmente, l’8 dicembre, ricorrenza dell’Immacolata Concezione. Sono, tuttavia, talmente gustosi da far… Leggi tutto »Cullurielli
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La mia torta pasqualina per il Club del 27
La mia torta pasqualina nacque nel lontano… millenovecentononsopiù. Tutto iniziò con la domanda del Doc: “ma tu la pasqualina non la fai?” “e chi è… Leggi tutto »La mia torta pasqualina per il Club del 27
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Ciambelle di zucca: gli zuccarielli
Le ciambelle di zucca sono nate pensando ai cullurielli. L’impasto base dei cullurielli è simile a quello degli gnocchi: patate, farina e sale. L’unica differenza… Leggi tutto »Ciambelle di zucca: gli zuccarielli
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Brioche del pasticciere e confettiere moderno (1907 !)
Una brioche del secolo scorso per colazione non capita tutti i giorni. Ma si deve iniziare la giornata con una coccola, per cui siamo sempre… Leggi tutto »Brioche del pasticciere e confettiere moderno (1907 !)
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