Sfoglia fillosa con asparagi e speck
Si chiama sfoglia fillosa perché è una pasta sfoglia sottile come la fillo. Parte da una classica pasta sfoglia, che viene poi tirata con la… Leggi tutto »Sfoglia fillosa con asparagi e speck
Piatti unici
Concicla cum faba: la minestra di fave di Apicio
La concicla cum faba è una minestra di fave dell’Antica Roma, la cui cucina viene oggi ricordata dal Calendario del Cibo Italiano. E’ una ricetta… Leggi tutto »Concicla cum faba: la minestra di fave di Apicio
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Frittelle di ricotta fresca per le cronache dal bunker
Tra qualche tempo a me, o ad altri, potrebbe ricapitare sotto gli occhi questa ricetta di frittelle di ricotta. Sarà passato qualche mese da oggi,… Leggi tutto »Frittelle di ricotta fresca per le cronache dal bunker
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Pasta e patate ara tijeddra
Pasta e patate ara tijeddra (teglia) è un piatto tipico del cosentino, che si può in due modi diversi: previa cottura e a crudo. Spesso… Leggi tutto »Pasta e patate ara tijeddra
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Ièvuse. O comunque si chiamino.
Le ièvuse non sono una novità su questo blog. Ricche di vitamine, fibre, acido folico e sali minerali, ne esistono di diversi colori. In calabrese sono… Leggi tutto »Ièvuse. O comunque si chiamino.
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Patate calabresi ripiene di nduja
Le patate calabresi, quelle silane per la precisione, hanno la caratteristica di essere particolarmente resistenti, sode, compatte, grazie agli sbalzi di temperatura a cui sono… Leggi tutto »Patate calabresi ripiene di nduja
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