Sugo alla carrareccia
Capita di avere fretta, poche idee, ma voglia di un primo stuzzicante; provate a condire la pasta con questo sugo alla carrareccia che si può preparare… Leggi tutto »Sugo alla carrareccia
Sughi e salse
Concentrato di pomodoro
Per preparare il concentrato di pomodoro, il procedimento è piuttosto lungo, e necessitano circa 12 kg. di pomodori sammarzano per ottenere un chilo di concentrato.… Leggi tutto »Concentrato di pomodoro
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Tubicini al baccala’
Non sono vermicelli perché sono forati, non sono bucatini perché sono più grandi… sono tubicini al baccala’ Ogni tanto tiro fuori la mia vecchia Pastamatic…… Leggi tutto »Tubicini al baccala’
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Tagliatelle al ragu
Tagliatelle al ragù: un piatto su cui potremmo discutere giorni e giorni. Dalla preparazione della pasta (uovo? semola? farina bianca? sale si, sale no…) a quella… Leggi tutto »Tagliatelle al ragu
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