Farro con porri e pomodorini arrostiti
Il farro: il più antico cereale, quello che nutriva le legioni romane e che ha dato nome alla farina. Per altre notizie, vi rimando a… Leggi tutto »Farro con porri e pomodorini arrostiti
Zuppe, minestre e vellutate
Ribollita, la minestra toscana di cavolo nero
La ribollita è una minestra toscana a base di fagioli e cavolo nero. Che poi proprio nero nero non è. Ha un sapore deciso, le… Leggi tutto »Ribollita, la minestra toscana di cavolo nero
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Zimino di ceci neri
Lo “zimino” è una zuppa tipica ligure, che richiede le bietole. Può essere realizzato con diversi ingredienti, i più comuni sono i ceci e le… Leggi tutto »Zimino di ceci neri
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Ièvuse. O comunque si chiamino.
Le ièvuse non sono una novità su questo blog. Ricche di vitamine, fibre, acido folico e sali minerali, ne esistono di diversi colori. In calabrese sono… Leggi tutto »Ièvuse. O comunque si chiamino.
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Vellutata di funghi senza lattosio
La vellutata di funghi, come tutte le zuppe e creme definite “vellutate”, richiede l’aggiunta di un grasso, che può essere latte, burro, panna. Ma può… Leggi tutto »Vellutata di funghi senza lattosio
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Zuppa di lenticchie alla calabrese con crostini
Ad una squisita zuppa di lenticchie, soprattutto nel periodo di capodanno, non si dice di no. Chi non vorrebbe davvero che, come da tradizione, la… Leggi tutto »Zuppa di lenticchie alla calabrese con crostini
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