Corbezzolo, corniolo, giuggiolo, mela cotogna, pesca merendella. Sono solo alcuni dei cosiddetti “frutti dimenticati”, quelli che non interessano alla grande distribuzione, quelli che crescono ancora,… Leggi tutto »Brodo di giuggiole, la riscoperta dei frutti antichi
Ho sempre associato i dolci al cucchiaio all’estate, forse perché ricordo il budino alla vaniglia che mia nonna Neta mi preparava per merenda, quando trascorrevo… Leggi tutto »Torta magica alle mele e vaniglia
Confesso che ho peccato. Di orgoglio, di presunzione, di superbia. Ho creduto di poter imitare un genio come Massimo Bottura. Ma vi rendete conto? Che… Leggi tutto »Fusilli con pesto di menta e pane grattugiato
Mio padre era un appassionato cercatore di funghi. Soprattutto porcini, che qui in Sila si trovano con relativa facilità. Però non li mangiava. Lui amava… Leggi tutto »Tartare di porcini, acciughe e noci
Le crocette di fichi sono un patrimonio dell’umanità. Si preparano in questo periodo, e si tirano fuori, tradizionalmente, a Natale. Io ricordo le grandi tavolate,… Leggi tutto »Crocette di fichi secchi ripieni alla calabrese
