Sfoglia fillosa con asparagi e speck
Si chiama sfoglia fillosa perché è una pasta sfoglia sottile come la fillo. Parte da una classica pasta sfoglia, che viene poi tirata con la… Leggi tutto »Sfoglia fillosa con asparagi e speck
asparagi
Tagliorini alla bottarga con crema di asparagi alla colatura di alici
I tagliorini, una via di mezzo tra le tagliatelle e i tagliolini, li faccio sempre a mano. Ho una particolare passione per la pasta fresca… Leggi tutto »Tagliorini alla bottarga con crema di asparagi alla colatura di alici
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Asparagi selvatici e tartare di capesante con salsa maltese
Gli asparagi selvatici, più scuri e sottili di quelli coltivati, sono leggermente più piccanti. Un istruttivo ed interessante approfondimento sull’asparago lo trovate oggi sul Calendario del… Leggi tutto »Asparagi selvatici e tartare di capesante con salsa maltese
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Mafaldine, pomodoro e crema di asparagi
La crema di asparagi non è mica poi così facile da fare, sapete! Tocca schiacciarli nel passaverdura, altrimenti rimangono tutti quegli antipatici sfilacci che la… Leggi tutto »Mafaldine, pomodoro e crema di asparagi
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Canederli agli asparagi per il Recipe-tionist. Finalmente.
Canederli agli asparagi, già. Anzi, inizialmente erano ai carciofi. E ci sbavavo dietro da gennaio, da quando li vidi sull’MTChallenge 44, (un contest assolutamente geniale,… Leggi tutto »Canederli agli asparagi per il Recipe-tionist. Finalmente.
