Brasato al barolo
Il brasato al barolo è una ricetta tipica piemontese che richiede una cottura lunga. Un tempo veniva effettuata “seppellendo” la pentola nelle braci e proprio… Leggi tutto »Brasato al barolo
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Prosciutto di cinghiale in crosta
Mi hanno regalato un bel pezzo di prosciutto di cinghiale.
Confesso di non amare particolarmente la selvaggina, tuttavia non mi sognerei mai di sprecare del cibo; perciò ho deciso di cucinarlo in maniera il più possibile appetitosa. Come sempre, con un occhio alla tradizione ed uno sguardo all’innovazione. Leggi tutto »Prosciutto di cinghiale in crosta
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Tacchino Amarone
La fesa di tacchino è, generalmente, la parte più magra del petto. Alcuni chiamano “fesa” una sorta di salume ottenuto con vari pezzi di carne… Leggi tutto »Tacchino Amarone
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Lonza di maiale brasata
Con un bel panino fatto in casa da pucciare nel sughetto, ed un puré veloce, la lonza di maiale brasata è davvero squisita! La ricetta… Leggi tutto »Lonza di maiale brasata
