“Pitta“, in calabrese, indica semplicemente un pane basso, con mollica umida e molto alveolata, a forma di ciambella. Si prepara con farina 0, a volta… Leggi tutto »Pitta chijna calabrese con cicoria e nduja
Flan di topinambur: li conoscete? Sono questi stranissimi tuberi, piccoli e bitorzoluti, antipatici da sbucciare, ma saporiti da mangiare. Vale la pena di perdere un… Leggi tutto »Flan di topinambur e cicoria
Tipicamente romane, le puntarelle alle acciughe sono ormai universalmente conosciute, per la loro bontà e freschezza. Se ne parla diffusamente in un interessante articolo sul… Leggi tutto »Puntarelle alle acciughe
Fave e cicoria: un unione storica e sicuramente molto ben riuscita. Le fave sono ricche di proteine, come tutti i legumi, e possono essere consumate ogni… Leggi tutto »Fave e cicoria
Piatto antico, da cucina contadina, la minestra mischiata richiama il ricordo del camino acceso, del mormorio del brodo a sobbollire, del profumo della cicoria selvatica… Leggi tutto »La minestra mischiata
