Ottimi involtini si possono preparare con le foglie esterne più sane della verza, ingrediente molto comune nella cucina calabrese. Fondamentale nella tradizione locale è l’uso… Leggi tutto »Involtini di verza e riso integrale
Perché “oggi più che mai”? Perché oggi è il giorno che il Calendario Italiano del Cibo, ideato e curato dall’ Associazione Italiana Food Blogger, dedica… Leggi tutto »Lenticchia di Mormanno, oggi più che mai
Susumelle: dolci tipici calabresi, a base di miele e farina, come altri dolci della tradizione. Il miele è un ingrediente molto presente nella cucina calabrese,… Leggi tutto »Susumelle calabresi allo zafferano
Quanta buccia di patata si spreca, ogni volta che prepariamo chips, gnocchi, gateaux e tortini? In Sila, l’altopiano calabrese delle meraviglie, crescono patate talmente buone,… Leggi tutto »Buccia di patata? Se è silana IGP, la mangiamo!
Conoscete la salsiccia calabrese? E’ quella a grana grossa, tagliata rigorosamente a mano e arricchita da peperoncino dolce, o piccante e semi di finocchio selvatico.… Leggi tutto »Ravioli con salsiccia calabrese al ragù di suino nero
Mettere sottovuoto le melanzane ripiene sembrerebbe impossibile. Nel sacchetto si schiaccerebbero, non si potrebbe aggiungere salsa di pomodoro (a noi piacciono con il sughetto), in… Leggi tutto »Melanzane ripiene in cottura sottovuoto
