Ribollita, la minestra toscana di cavolo nero
La ribollita è una minestra toscana a base di fagioli e cavolo nero. Che poi proprio nero nero non è. Ha un sapore deciso, le… Leggi tutto »Ribollita, la minestra toscana di cavolo nero
fagioli
Cotoletta di cavolfiore con salsa alla paprika e purea di fagioli
Il cavolfiore mi piace molto e lo preparo in tutti i modi possibili: in pastella, gratinato, in crema, in insalata. Mi mancava giusto l’impanatura, così… Leggi tutto »Cotoletta di cavolfiore con salsa alla paprika e purea di fagioli
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Salsiccia al finocchietto e fagioli con l’occhio
Salsiccia dolce, piccante, rossa, di fegato, fresca, stagionata, al finocchietto e tante altre varianti. Sono le salsicce calabresi, spesso realizzate in casa durante il periodo… Leggi tutto »Salsiccia al finocchietto e fagioli con l’occhio
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Pasta soffiata su crema di fagioli verdi
Come spesso capita agli accumulatori compulsivi gastronomici come me, aprendo la dispensa ho trovato un pacco di fagioli azuki verdi di cui non ricordavo l’esistenza.… Leggi tutto »Pasta soffiata su crema di fagioli verdi
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Fagiolo poverello bianco, il riscatto di Calimero
“Eh, che maniere! Qui fanno sempre così perché loro sono grandi, ed io sono piccolo e… bianco! E’ un’ingiustizia, però” Nella variante “nera” molti di… Leggi tutto »Fagiolo poverello bianco, il riscatto di Calimero
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Spiedini di cotechino in salsa piccante di fagioli con mousse di lenticchie
Ricordate la “Giostra dei Sapori” in Expo, i cooking show per Beretta salumi? Ecco la ricetta che ho preparato per l’occasione. Per iniziare, una piccola… Leggi tutto »Spiedini di cotechino in salsa piccante di fagioli con mousse di lenticchie
