Il filetto di maiale è una parte che va trattata accuratamente, per non perderne tutte le qualità. Miracolosamente, rimane sempre […]
Tag: Maiale
Stinco di maiale alla birra – piano piano, doce doce
Per preparare lo stinco di maiale alla birra, per onorare degnamente la settimana dedicata al maiale, nel Calendario Italiano del […]
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Costine di maiale in brodetto
Sempre molto apprezzate, le costine di maiale (o puntine) sono il prolungamento delle costole del carré, che è la parte […]
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Sanguinaccio – non si dice, non si fa.
Il sanguinaccio non si fa, non è permesso, anzi, ne è vietatissimo il commercio. In questa settimana, che il Calendario Italiano […]
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Arista di maiale al latte
L’arista di maiale è molto adatta per questo tipo di piatto: non teme le lunghe cotture ed assorbe gli aromi […]
