Mio figlio, appena nato, aveva il faccino viola e la testolina un poco allungata, a punta. Mentre il parentado, estatico, si lanciava in esclamazioni poco… Leggi tutto »Melanzane ripiene di ragu’ gratinate in forno
Sul Calendario del Cibo Italiano oggi è la giornata della pasta alla Norma. Nell’articolo sul sito trovate la storia del piatto, la sua preparazione tradizionale… Leggi tutto »Cannolo di pasta fritta alla Norma… fuori norma
La parmigiana di melanzane è una delle poche certezze che ho in cucina. Si sa, la cucina è fantasia, inventiva, ricerca, creatività. Però ci sono… Leggi tutto »Parmigiana di melanzane e le certezze in cucina
La calamarata, nonostante il nome faccia pensare a tutt’altra preparazione, è un formato di pasta, simile ai mezzi paccheri. Io ho utilizzato per questa ricetta, … Leggi tutto »Calamarata con tonno e verdure con pesto al tarassaco
Mettere sottovuoto le melanzane ripiene sembrerebbe impossibile. Nel sacchetto si schiaccerebbero, non si potrebbe aggiungere salsa di pomodoro (a noi piacciono con il sughetto), in… Leggi tutto »Melanzane ripiene in cottura sottovuoto
Questo strudel salato è realizzato con ingredienti che variano con le stagioni: si utilizzano, infatti, verdure fresche avvolte in un guscio croccante e gustoso. La Calabria… Leggi tutto »Strudel salato di verdure
