La cottura sottovuoto mi ha sempre incuriosita. La seguo da anni, ma i miei esperimenti si sono limitati a ciò che si può realizzare in… Leggi tutto »Pescespada con broccoletti – la cottura sottovuoto
Non credo che Scilla e Cariddi conoscessero il burger, “ham”, “fish”, o “cheese” che fosse. Però, conoscevano bene lu piscispada. …”e il pescespada, sfuggito al vorace… Leggi tutto »AmeriCalabrian burger – tra Scilla e Cariddi
Il pescespada agrodolce è nato da un’idea completamente diversa. Doveva trattarsi, in realtà, di pescespada all’aceto balsamico… salvo scoprire che a) l’aceto balsamico era finito… Leggi tutto »Pescespada agrodolce
Dalla preparazione dei cuori al balsamico mi sono avanzati dei ritagli. Quale occasione migliore per preparare i vermicelli al ragù di pescespada? Ingredienti per 4… Leggi tutto »Vermicelli al ragù di pescespada
Se ti portano delle fettine irregolari e non tanto grandi di pescespada freschissimo, che ci fai, se sei in vena romantica? Cuori di pescespada al… Leggi tutto »Cuori di pescespada al balsamico
