Una delle usanze meno “usate” sulle tavole calabresi natalizie, è l’insalata di barbabietola. Per tradizione non può mancare, insieme ad un numero imprecisato di altri… Leggi tutto »Ravioli di barbabietola con spinaci e ricotta
Il miele è un alimento molto comune e conosciuto in Calabria. Con alcuni tipi di miele, più leggeri e fruttati, si realizzano molti dolci, dai turdilli ai… Leggi tutto »Raviolini ai funghi con fegatini al miele tartufato
“Cernia e melanzane? Tutto bianco? Triiiiisteeeeeee….” Questo il commento del Doc alla mia idea di ravioli. Potrei farli al nero di seppia. “Nero? tristiiiiissimoooooo….” Sgrunt.… Leggi tutto »Quadri colorati ripieni di cernia e melanzane
Conoscete la salsiccia calabrese? E’ quella a grana grossa, tagliata rigorosamente a mano e arricchita da peperoncino dolce, o piccante e semi di finocchio selvatico.… Leggi tutto »Ravioli con salsiccia calabrese al ragù di suino nero
Quando ho nascosto un vasetto di cotognata, l’ho fatto pensando ai ravioli dolci che, prima o poi, avrei preparato. Se avessi lontanamente immaginato la riuscita finale,… Leggi tutto »Ravioli dolci alla cotognata, quella rimasta
I ravioli all’Umbriaco nascono a seguito del tour “Vedi il sapore”, organizzato in Umbria dall’azienda Renzini SpA, al quale ho partecipato, insieme ai colleghi dei… Leggi tutto »Ravioli all’Umbriaco – sapore di nostalgia
