Risotto alla milanese unforketable
“Unforketable” è il titolo dello strepitoso libro di ricette di quel gran genio della cucina che è Niko Romito. Mi piace perché non è mai… Leggi tutto »Risotto alla milanese unforketable
“Unforketable” è il titolo dello strepitoso libro di ricette di quel gran genio della cucina che è Niko Romito. Mi piace perché non è mai… Leggi tutto »Risotto alla milanese unforketable
Da bambina ero piccola e minuta e mia nonna mi chiamava “coscine di quaglia”.
Io non sapevo cosa fosse una quaglia e collegavo la parola al verbo “squagliare”, nel senso di “sciogliere”, per cui vissi per un po’ nel terrore, controllando di tanto in tanto che le mie gambe fossero integre e non liquefatte, fino a quando mi spiegarono cosa fosse una quaglia.
Con il tempo scoprii anche le deliziose qualità gastronomiche dell’uccelletto in questione e periodicamente lo ripropongo in diverse varianti, come questo risotto.
Di risotto alla parmigiana si parla, oggi, sul Calendario del Cibo Italiano. E la mente torna indietro nel tempo, MOLTO indietro… Quando ero piccola io,… Leggi tutto »Risotto alla parmigiana, il perfetto comfort food
Un risotto liquirizia e fiordaliso non l’avrei nemmeno lontanamente immaginato, fino a una decina di anni fa. Il risotto è sempre stato un piatto molto… Leggi tutto »Risotto liquirizia e fiordaliso.
Risotto zafferano, stocco e bergamotto. Un poker d’assi per partecipare al contest del Calendario del Cibo Italiano, in occasione della giornata del risotto alla milanese… Leggi tutto »Risotto zafferano, stocco e bergamotto
Il risotto limone e malva ha un gusto delicato, è ideale per un pasto leggero, ma gustoso. Unisce le benefiche proprietà dei diversi ingredienti legandoli… Leggi tutto »Risotto limone e malva con crema di stracciatella