Salsiccia dolce, piccante, rossa, di fegato, fresca, stagionata, al finocchietto e tante altre varianti. Sono le salsicce calabresi, spesso realizzate in casa durante il periodo… Leggi tutto »Salsiccia al finocchietto e fagioli con l’occhio
Malloreddus: sembra che voglia dire “vitellini”. Forse perché sono piccoli e cicciotti. Presenti in tutte le ricorrenze importanti sarde, dal battesimo al matrimonio, ogni zona… Leggi tutto »Malloreddus alla campidanese
Un altro piatto “consistente” della tradizione; sostanzioso e condito, perché un tempo ci si doveva nutrire il più possibile con gli alimenti disponibili: il maiale si allevava… Leggi tutto »Salsiccia e broccoli di rapa
La ricetta originale dei paccheri con salsiccia e tartufo è di mio figlio, che cucina meglio di me (non che ci voglia molto). Non so… Leggi tutto »Paccheri con salsiccia e tartufo
Il risotto con salsiccia e radicchio è banale? Ok. Ma buono. Soffritto abbondante di cipolla, sedano, aglio, carota in burro salato (lo preparo io con… Leggi tutto »Risotto con salsiccia e radicchio
