Anatra glassata al sapore di bosco

Un petto di anatra con tutti i sapori del bosco. L’anatra non è semplice da trattare, ha sempre un retrogusto […]

Costine di maiale in brodetto

Sempre molto apprezzate, le costine di maiale (o puntine) sono il prolungamento delle costole del carré, che è la parte […]

Le polpette di trota sono la mia proposta per la giornata nazionale della polpetta del calendario italiano del cibo di AIFB […]

Avete mai visto un pollo ripieno senza salsina di accompagnamento? Ovviamente no, la salsina c’è sempre. E’ la legge di […]

La cottura sottovuoto mi ha sempre incuriosita. La seguo da anni, ma i miei esperimenti si sono limitati a ciò […]