L‘indivia l’ho sempre mangiata soltanto grigliata, confesso. Non è un prodotto molto presente nel mio carrello della spesa, ma devo riconoscere di averla sottovalutata. Poi… Leggi tutto »Indivia belga ripiena cotta sottovuoto
Il coniglio, con le sue carni bianche e magre, è un alimento ricco di proteine e a basso contenuto calorico e di colesterolo. Può essere… Leggi tutto »Coniglio alle erbe con carciofi
Per la tasca ripiena utilizzo lo spinacino. E’ un taglio di seconda scelta, nel quarto posteriore. Di vitello, più tenero, o di manzo, più saporito,… Leggi tutto »Tasca di vitello ripiena di spinaci e ricotta #sottovuoto
Mettere sottovuoto le melanzane ripiene sembrerebbe impossibile. Nel sacchetto si schiaccerebbero, non si potrebbe aggiungere salsa di pomodoro (a noi piacciono con il sughetto), in… Leggi tutto »Melanzane ripiene in cottura sottovuoto
Orate, nel senso di “pregate”, con tenerezza e devozione. Si, mi commuovo al pensiero di quelle due tenere orate che si sono sacrificate per me.… Leggi tutto »Orate fratres – un gradito sacrificio con #sousvideAlladin
Ho preparato una lonza di maiale in crema di arancia. Niente di difficile, o complicato. La lonza è semplice da cucinare, in fondo basta indovinare… Leggi tutto »Lonza in crema di arancia – diventa commovente con #sousvideAlladin
