Preparare una lonza di maiale al gin, per me vuol dire fiammeggiarla, divertendomi come una bambina. Ho utilizzato il suino nero di Calabria, razza autoctona… Leggi tutto »Lonza di maiale al gin con scaglie di Parmigiano Reggiano e tartufo estivo
Il croquembouche sarebbe un dolce, ma un prodotto particolare mi ha ispirato questa versione salata. Il Palagiaccio è una storica fattoria del Mugello, la cui… Leggi tutto »Croquembouche al Gran Mugello: Il Palagiaccio e i Latti da mangiare
Non avrei mai pensato di essere annoverata tra i “tipi da pici”. Ma quando l’AIFB, che propone sempre iniziative appetitose ed irrinunciabili, ha comunicato questo… Leggi tutto »Pici con ragù di fegatini in crema di castagne al tartufino del Mugello
Dopo aver realizzato la versione dolce (QUI), non potevo esimermi dall’esperimento di un’ile flottante salata. L’occasione è arrivata grazie all’azienda Palagiaccio di Scarperia (FI), che… Leggi tutto »Ile flottante salata di fegatini al tartufino del Mugello e fior di broccolo
Il caciocavallo, marchio DOP dal 1996, è un formaggio a pasta filata presente quotidianamente sulle tavole calabresi. Entra in moltissimi piatti. E’ un prodotto assai… Leggi tutto »Crostone di pane al caciocavallo DOP
La ricetta originale dei paccheri con salsiccia e tartufo è di mio figlio, che cucina meglio di me (non che ci voglia molto). Non so… Leggi tutto »Paccheri con salsiccia e tartufo
