Risotto alla milanese unforketable
“Unforketable” è il titolo dello strepitoso libro di ricette di quel gran genio della cucina che è Niko Romito. Mi piace perché non è mai… Leggi tutto »Risotto alla milanese unforketable
zafferano
Risotto zafferano, stocco e bergamotto
Risotto zafferano, stocco e bergamotto. Un poker d’assi per partecipare al contest del Calendario del Cibo Italiano, in occasione della giornata del risotto alla milanese… Leggi tutto »Risotto zafferano, stocco e bergamotto
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Malloreddus alla campidanese
Malloreddus: sembra che voglia dire “vitellini”. Forse perché sono piccoli e cicciotti. Presenti in tutte le ricorrenze importanti sarde, dal battesimo al matrimonio, ogni zona… Leggi tutto »Malloreddus alla campidanese
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Vellutata di zucca di Anna Maria Pellegrino – un gioco ad incastro
In realtà non vi racconterò la ricetta della vellutata di zucca, bensì la mia avventura gastronomica con un piatto che, da banale, diventa di haute cuisine, se… Leggi tutto »Vellutata di zucca di Anna Maria Pellegrino – un gioco ad incastro
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Saute’ di cozze e gamberetti con zafferano e lime
La cottura saute’ di cozze, vongole o altri frutti di mare, prevede pochissimo condimento, temperatura molto alta e tempi brevissimi. In pratica i cibi vengono “saltati” in padella… Leggi tutto »Saute’ di cozze e gamberetti con zafferano e lime
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Polpette risotto porcini e zafferano
Le polpette risotto ai porcini e zafferano, semplicissime e veloci, da antipasto o finger food, le ho preparate con gli avanzi di questo. Non so voi,… Leggi tutto »Polpette risotto porcini e zafferano
