Torta tenerella di Maurizio “Black” Santin

La torta tenerella, o tenerina, è detta anche montenegrina in onore della moglie di Vittorio Emanuele III , Elena Petrovich del Montenegro.

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Nasce nel ferrarese ed è caratterizzata dalla sottile e croccante crosticina superficiale che copre un ripieno molto cremoso e molto cioccolatoso.

E questa è la parola magica che scatena le papille gustative di milioni di persone, compreso il Doc, che alla domanda: “che ne pensi di questa torta? E’ tutta di cioccolato” ha risposto, laconicamente, ma in maniera molto convinta: “falla”.

Quindi l’ho fatta. Ovviamente, la ricetta la stavo leggendo su uno dei miei libri. Non vi ho detto che ho deciso di dare un senso alla mia biblioteca culinaria: almeno una ricetta per ogni libro, così ne avrò di certo per qualche anno.

Oggi tocca a “I dolci di Maurizio Santin” e la scelta è caduta sulla torta tenerella.

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